Spreduri

Margarina și unturile cu conținut redus de grăsimi sunt alcătuite din uleiuri care au fost solidificate, dar care rămân ușor de întins. Acestea sunt realizate din uleiuri vegetale precum floarea-soarelui, rapiță și măsline, astfel încât conțin mult mai multe grăsimi mononesaturate și polinesaturate benefice decât untul. Aceste grăsimi sănătoase contribuie la creșterea colesterolului HDL bun și au efecte cardio-protectoare. În plus, sunt mult mai sărace în grăsimi saturate decât untul.

Confuzia legată de margarină a apărut în trecut din cauza acizilor grași trans care erau produse în procesul inițial de solidificare al margarinei. Acizii grași trans au un dublu impact negativ: cresc colesterolul LDL rău și scad colesterolul HDL bun.

Producătorii au modificat metodele de producție acum mulți ani, astfel încât aceste grăsimi periculoase sunt acum practic inexistente.

Cu toate acestea, o margarină cu 16-18% ulei de măsline nu este la fel de benefică pentru sănătate ca un ulei de măsline extra virgin de calitate superioară, iar margarina îmbogățită cu omega-3 nu oferă aceleași beneficii ca o dietă bogată în pește și fructe de mare.

Există, de asemenea, o varietate de amestecuri lactate cunoscute sub numele de „unturi întinzătoare”. Cele mai multe unturi întinzătoare sunt realizate din unt amestecat cu uleiuri vegetale. Acestea au adesea aspect și gust asemănătoare cu untul, dar conțin mai puține grăsimi saturate și sunt mai ușor de întins direct din frigider.